L’indice delle RDA è un dato approssimativo

R.D.A. è l’acronimo di “dose dietetica raccomandata” (Recommended Daily Allowance) ed è la dose giornaliera raccomandata, quantità ottimale di sostanze nutritive che dovrebbero essere assunte giornalmente, secondo la terminologia usata negli Stati Uniti d’America.

Guardiamo insieme l’articolo di un ricercatore indiano che analizza questa ed altre terminologie, mettendole via via sempre piu’ in discussione come valori assoluti e di efficacia, ritenendo piu’ attendibile lo Studio SONA.

Considera che la RDA rappresenta il “salario minimo” (sul quale non puoi davvero sopravvivere) per la tua salute. Lo studio SONA rappresenta l’unica linea guida nutrizionale supportata dalla scienza per fornire SALUTE reale durante la tua vita.

RDA, RDI, DRI OR DRV-DOES IT MAKE ANY DIFFERENCE?

di Dr. VH. Potty

Sotto il diritto di sapere cosa c’è in un pacchetto di alimenti, l’industria è costretta a elencare alcuni dei nutrienti come percentuale di DV (valore giornaliero), basata su RDI o RDA riconosciute a livello internazionale, al fine di mantenere i consumatori informati sullo stato nutrizionale del Prodotto.
La RDA dovrebbe fornire informazioni sulla dose dietetica raccomandata e sulla RDI, assunzione alimentare raccomandata.

Il DV per porzione è derivato in base a RDA o RDI. I valori RDI riflettono l’adeguatezza dell’assunzione di nutrienti sufficiente a soddisfare il fabbisogno del 97-98% di individui sani.

L’RDI è calcolato sulla base di alcune ipotesi che includono:

1. calorie basate sul grasso costituiscono il 30% del fabbisogno calorico totale di 2000 kC
2. calorie da grassi saturi è il 10% delle calorie totali
3. i carboidrati contribuiscono al 60% dell’energia
4. le calorie delle proteine ​​costituiscono il 10% dell’energia totale nella dieta quotidiana e
5. la fibra alimentare è di 11,5 g per 1000 calorie consumate.

Il sistema RDA è stato avviato nel 1941 negli Stati Uniti e gli standard sono stati rivisti ogni 5-10 anni. Negli anni cinquanta del millennio scorso, il concetto di nutrienti per porzione è stato implementato per una migliore comprensione da parte dei consumatori degli alimenti confezionati.

Fu nel 1997 che si svilupparono nuovi standard e l’assunzione di riferimento dietetico (DRI) divenne la norma accettata. Sono stati sviluppati quattro tipi di valori di DRI che includevano:

• EAR (requisito medio stimato),
• RDA (dose dietetica raccomandata),
• AI (assunzione adeguata)
• UL (limite superiore tollerabile).

Per quanto riguarda i consumatori, la DRI potrebbe non essere di grande rilevanza in quanto è pensata per nutrizionisti e dietologi per i programmi di pianificazione dei menu. I valori RDI ora comunemente usati per calcolare il DV sono più o meno uguali ai valori RDA che erano le norme fino al 1968. Oltre a queste terminologie confuse, ci sono anche i valori SONA (Recommended Optimum Nutritional Allowance), che è risultato essere il dato più completo sulle sostanze nutritive sviluppate in molti anni di studi con migliaia di persone sane.

I valori di SONA sono di volta in volta 20 volte superiori a quelli dell’RDI, perché prendono in considerazione i benefici positivi dell’assunzione di nutrienti, mentre i valori di RDI sono per un’alimentazione minima al di sotto della quale possono esserci sintomi di carenza.

Uno dei fattori critici che possono causare enormi variazioni nel fabbisogno di nutrienti per gli individui è l‘efficienza della digestione e dell’assorbimento che può variare notevolmente tra le persone. In media, la maggior parte delle persone può assorbire solo il 10% delle sostanze nutritive ingerite e si stima che solo l’1-3% della popolazione totale con un’elevata efficienza di assorbimento debba ricevere un’alimentazione sufficiente se si passa solo al RDI al posto di SONA. Il concetto di dieta ideale è emerso solo perché il consumo empirico di determinati alimenti in determinate quantità può mantenere sani gli esseri umani, ma queste informazioni non possono essere tradotte in nutrienti consumati direttamente a causa della bio-efficienza degli alimenti naturali in termini di migliore utilizzo di diversi nutrienti.

Il corpo umano è molto vulnerabile a causa della sua incapacità di produrre da solo alcuni dei nutrienti vitali per la vita che includono 23 vitamine e minerali, 8 aminoacidi essenziali e 2 oli essenziali. Devono essere forniti dalla dieta.

Nel contesto di cui sopra, quale scopo serve l’etichettatura nutrizionale è un punto discutibile. Se un produttore dichiara che il suo prodotto contiene il 20% di DV di un particolare nutriente, non garantisce che il corpo possa ottenere la quantità dichiarata consumando il prodotto secondo le dimensioni della porzione.
Ci sono altri fattori imponderabili come: indice gicemico, razione di efficienza proteica, tipo di grasso nella dieta, tipo di fibra ecc. che determinano la massima qualità del prodotto. A meno che questi fattori non siano integrati nel valore nutrizionale dei prodotti trasformati, l’attuale sistema di etichettatura può, nel migliore dei casi, essere un’approssimazione.

Nonostante l’esistenza di RDI dal 1941 e l’introduzione dell’etichettatura obbligatoria per una migliore discrezionalità del consumatore nella scelta di cibi sani da parte degli Stati Uniti, questo paese si trova di fronte alla più grande crisi sanitaria che ha conosciuto sotto forma di obesità, malattie cardiovascolari, diabete, ipertensione, cancro di vari tipi e la malattia di Alzheimer.

In India possiamo pensare in un modo diverso? Invece dello stile americano di etichettatura nutrizionale, non è meglio se solo la composizione approssimativa del prodotto è dichiarata per i consumatori per avere un’idea del cibo che sta acquistando? Probabilmente qualsiasi aspetto negativo associato a quel tipo di prodotto potrebbe anche essere evidenziato tra cui allergia, colesterolo, transfat, ecc. Per i quali non sono previsti limiti superiori. È anche una buona idea mettere su ogni etichetta la composizione di un alimento ideale come parte dell’educazione nutrizionale dei consumatori.

http://vhpotty.blogspot.com/2009/06/rda-rdi-dri-or-drv-does-it-make-any.html

Dr. VH. Vasino Mysore, Karnataka, India – Tecnico alimentare, vicedirettore (Rtd), ex presidente, divisione applicazione tecnologica, CFTRI e presidente, Diversified Food Technologies (India), Mysore, India.

 

Determinazione di un assegno nutrizionale ottimale consigliato (SONA)

La debolezza delle RDA

Nel maggio del 1941, un comitato della National Academy of Sciences suggerì per la prima volta un “assegno dietetico giornaliero raccomandato” di sostanze nutritive. Queste linee guida sono state sviluppate nella speranza di ridurre l’incidenza di malattie da carenza nutrizionale come lo scorbuto (carenza di vitamina C), la pellagra (carenza di niacina) e il beri-beri (carenza di B-1) nella popolazione generale. Da allora, nutrizionisti, dietologi e medici hanno fatto affidamento su questo standard di riferimento e sulle sue numerose revisioni comunemente indicate con la sua abbreviazione, la RDA.
Le RDA (Council, 1980 544) (Consiglio 1989 1201) erano intese:

1. Come linee guida per la prevenzione di carenze nutrizionali, e
2. Essere correlato allo stato nutrizionale dei gruppi di popolazione, non degli individui.

Il secondo punto è importante poiché è un errore comune utilizzare le RDA per valutare l’adeguatezza di una dieta individuale rispetto a queste linee guida sulla popolazione.

È anche un grave errore associare le RDA a livelli di assunzione di nutrienti in grado di assicurare il mantenimento della salute per tutta la vita. Solo di recente è emerso che “persone normali sane” sono un concetto ideale piuttosto che pratico. Tra gli americani di età superiore ai 60 anni, oltre l’80% soffre di almeno una malattia cronica, come il cancro, l’aterosclerosi, l’osteoporosi, la degenerazione maculare dell’occhio o il diabete.
Dal 1951 almeno, i critici delle RDA (Proudit, 1951 1203, p.176) hanno sottolineato che le RDA mancano della capacità di raccomandare livelli di nutrienti sufficienti a mantenere la salute per tutta la vita.

Sono stati condotti studi per determinare il livello di qualsiasi sostanza nutritiva sufficiente a prevenire una carenza nutrizionale per periodi fino a 6-9 mesi, o circa l’1% della durata media della vita umana. Studi nutrizionali con animali hanno dimostrato ancora una volta che le quantità di alcuni nutrienti sufficienti a fornire salute e la prevenzione di una malattia deficitaria per brevi periodi di tempo possono essere totalmente inadeguati nel mantenere la salute dell’animale per tutta la sua durata di vita. Questo potrebbe essere uno dei motivi per cui questi standard dietetici minimi non sono in grado di fornire i livelli di nutrienti essenziali per prevenire molte malattie croniche.

Anche le precedenti edizioni delle RDA pubblicate negli anni ’40 affermavano chiaramente che le RDA “variano notevolmente nelle malattie”. (Consiglio, 1948 1202) Nonostante questa consapevolezza, le RDA hanno continuato a concentrarsi solo sulla prevenzione delle carenze nutrizionali nei gruppi di popolazione. Questo fino al 1989, quando la decima edizione delle RDA fu pubblicata dalla National Academy of Sciences (Council, 1989, 1201).

Questa nuova edizione ha riconosciuto per la prima volta che i livelli di una sostanza nutritiva, in particolare la vitamina C, potrebbe essere necessario essere superiore alla RDA per i gruppi a rischio di sviluppare malattie croniche, in particolare i fumatori. Questa gradita raccomandazione della National Academy of Sciences ha aperto la porta all’utilizzo di un approccio completamente diverso nel determinare i livelli ottimali di nutrienti necessari per ridurre al minimo il rischio di sviluppare malattie croniche in vari gruppi di popolazione. Anche il nobile tentativo della RDA di suggerire livelli più elevati di assunzione di vitamina C per i fumatori è inadeguato.

Studi sui fumatori hanno scoperto che i loro livelli ematici di vitamine e minerali sono anche bassi in beta-carotene, zinco, vitamina B-6 e vitamina E. Prove crescenti suggeriscono che i livelli ridotti di questi nutrienti insieme alla vitamina C possono contribuire alla salute comune rischi associati al fumo.

Tuttavia, la RDA non affronta l’uso regolare di alcol, che è un altro esempio di una dipendenza che aumenta i requisiti nutrizionali. Gli individui che consumano cronicamente alcool hanno livelli più bassi di folati, vitamina B-1, vitamina B-6, vitamina A, beta-carotene, zinco e vitamina C.
Gli stili di vita degli individui sono anche trascurati nelle RDA. Dieters, ad esempio, sono una popolazione che è stata spesso riscontrata con un basso livello di nutrienti. Gli studi hanno dimostrato che è estremamente difficile, se non impossibile, soddisfare tutte le RDA per i nutrienti, per non parlare di mantenere la salute, quando si consumano meno di 1200 calorie al giorno. L’analisi di 11 diete riducenti importanti ha mostrato che nessuno poteva fornire il 100 percento delle RDA per le vitamine.

In breve, gli individui possono avere abitudini o stili di vita che richiedono livelli nutritivi molto superiori a quelli raccomandati dalle RDA. Il consumo cronico di alcol e una moltitudine di altre abitudini, stile di vita e rischi ambientali (ad esempio monossido di carbonio, piombo, mercurio) associati alla nostra società complessa, possono a un certo punto essere affrontati nelle future revisioni delle RDA.

La necessità di una linea guida per livelli ottimali di sostanze nutritive

Di ancora maggiore importanza è un crescente numero di prove che indicano che l’assunzione di alcune vitamine e minerali al di sopra delle RDA può essere necessaria per proteggersi dallo sviluppo di alcune malattie croniche. Ad esempio, antiossidanti, ad esempio La necessità di una linea guida per livelli ottimali di sostanze nutritive.
Queste vitamine possono essere richieste in quantità molto più elevate rispetto alla RDA per prevenire l’aterosclerosi di quanto necessario per prevenire i sintomi di carenza. A meno che, naturalmente, lo sviluppo dell’aterosclerosi sia un sintomo di carenza di queste vitamine. Lo stesso potrebbe essere vero per molti tumori, malattie cardiache o malattie degli occhi (ad es. Degenerazione maculare o cataratta).
Non vi è inoltre alcuna richiesta da parte dell’Accademia Nazionale delle Scienze che le RDA siano intese come assunzione giornaliera “ideale” per il mantenimento di una salute ottimale. Molte persone vorrebbero sapere quale dovrebbe essere l’assunzione “ottimale” di vari nutrienti per mantenere una buona salute a lungo termine o per prevenire la progressione di una malattia cronica.

I SONAS

Attraverso lo sforzo di uno studio durato 15 anni è ora possibile estrapolare le tolleranze giornaliere ottimali suggerite, o SONA. Questi SONA sono livelli di nutrienti trovati in uno studio di 13.500 soggetti maschi e femmine che vivono in sei regioni degli Stati Uniti condotte da investigatori senior, Drs. Emanuel Cheraskin e W. M. Ringsdorf Jr. della Scuola di Medicina dell’Università dell’Alabama. I risultati del loro studio da due milioni di dollari sono contenuti in 49.000 pagine rilegate in 153 volumi, i cui risultati sono stati pubblicati in oltre 100 articoli negli anni ’70 e ’80.

In questo studio universitario, ogni soggetto aveva completato:

1. il questionario sulla salute dell’indice di Cornell Medical di 195 articoli (CMI)
2. un esame fisico, antropometrico, dentistico e oculistico, da parte di specialisti medici qualificati
3. test di funzionalità cardiaca, incluso un elettroencefalogramma (ECG)
4. un test di tolleranza al glucosio (GTT)
5. un pannello di 50 analisi del sangue, e
6. uno studio completo della loro dieta, compresa una frequenza alimentare e un sondaggio dietetico di sette giorni.

Questo studio ha cercato di trovare un consumo giornaliero “ideale” di nutrienti, carboidrati, proteine ​​e grassi, sulla base dell’ipotesi logica secondo cui le persone relativamente senza sintomi e senza segni sono più sane di quelle con sintomi clinici e segni di malattia. Semplicemente, lo studio delle assunzioni dietetiche e supplementari di gruppi senza sintomi e senza segno rappresenta la base per determinare quale dovrebbe essere il livello di nutrienti quotidiano “ideale”.
Questo approccio ha rivelato in modo consistente che gli individui più sani, cioè quelli con i sintomi e i sintomi meno clinici della malattia, avevano consumato integratori e mangiato una dieta ricca di nutrienti rispetto alle calorie.
Usando questo metodo, ad esempio, è stato scoperto che i soggetti “più sani” avevano un’assunzione media di vitamina C di 410 milligrammi (mg) al giorno. Ciò che è particolarmente degno di nota a proposito di questo livello di vitamina C è che in uno studio sulla dieta dell’uomo primitivo, pubblicato nel New England Journal of Medicine, si è scoperto che i nostri antenati remoti consumavano 392 mg di vitamina C al giorno. Il riscontro di 410 mg di vitamina C nell’uomo moderno “sano” e 392 mg nell’uomo primitivo è solo una differenza del 4%! Ulteriori prove fino ad oggi suggeriscono che l’incidenza del cancro e di altre malattie croniche della civiltà moderna era rara nell’uomo primitivo. Potrebbe essere correlato il maggior apporto di vitamina C e di altri nutrienti nelle diete primitive e la loro minore incidenza di malattie degenerative croniche?

L’evidenza epidemiologica di un effetto protettivo della vitamina C per i tumori non ormono-dipendenti è forte, secondo un rapporto del 1991 del National Cancer Institute pubblicato sull’American Journal of Clinical Nutrition. (Block, 1991 1208) Dei 46 studi in cui è stata calcolata la vitamina C dietetica, 33 hanno trovato una protezione statisticamente significativa contro il cancro, con le più alte assunzioni al di sopra della RDA che conferisce la massima protezione. Di 29 ulteriori studi che hanno valutato l’assunzione di frutta, 21 hanno trovato una protezione significativa. Per i tumori dell’esofago, della laringe, della cavità orale e del pancreas, la prova di un effetto protettivo della vitamina C o di alcuni componenti nella frutta (cioè i bioflavonoidi, i carotenoidi) è forte e coerente. Per i tumori dello stomaco, del retto, del seno e della cervice c’è anche una forte evidenza di un effetto protettivo contro il cancro. Diversi recenti studi sul cancro del polmone hanno anche rilevato effetti protettivi significativi della vitamina C, pertanto, il concetto di un “ideale” o suggerimento di una dose giornaliera ottimale di nutrienti (SONA) di 410 milligrammi di vitamina C sembra ragionevole, anche se è più volte superiore alla RDA livello per la vitamina C suggerito per prevenire lo scorbuto.

Al momento, le RDA rappresentano l’equivalente nutrizionale del salario minimo. Proprio come il salario minimo, offrono poche speranze di migliorare significativamente la qualità della tua vita.

---