post di Leonardo Fossi
Molte volte mi sento dire che la vitamina C di sintesi non è naturale e può essere anche dannosa per il nostro organismo.
In primis la parola “sintesi” nel gergo chimichese non è sinonimo di sintetica ma specifica una o più reazioni per ottenere dei composti.
In secundis molte volte questa leggenda metropolitana viene propagandata da persone che non conoscono minimamente il procedimento di “fermentazione ” dell’ acido ascorbico.
Si, utilizzo questo aggettivo perché la polverina che tanto odiate viene metabolizzata direttamente da batteri della famiglia dei gluconobacter, i quali sintetizzano degli enzimi e dopo varie fasi metaboliche demoliscono (glicolisi) il glucosio (C6H12O6) trasformandolo in acido ascorbico (C6H8O6).
Il procedimento è semplicissimo ed è NATURALISSSSSSSSIMO.
Non impressionatevi dal fatto che vengano utilizzati dei batteri per questo procedimento, perché la fermentazione è la via metabolica che permette di produrre energia in assenza di ossigeno ed è la pratica di trasformazione più antica del mondo.
Chi di voi non mangia e beve ; yogurt, alcol, fervida, kombucha etc.
Non fatevi ingannare.
Il Mondo ha una grande fame di Vitamina C, e la frutta fresca e la verdura cruda non è accessibile a tutti, pertanto molti ricorrono all’integrazione di vitamina C, o al consumo di alimenti confezionati fortificati con acido L-ascorbico.
Viene da chiedersi: da dove proviene la Vitamina C presente negli integratori alimentari?
La Vitamina C utilizzata negli integratori alimentari, è di origine Industriale; l’Industria alimentare ogni anno produce nel mondo circa 80 mila – 100 mila tonnellate, e vengono utilizzati due tecnologie di produzione:
- Produzione per via chimica/Biotecnologica, utilizzando il metodo REICHSTEIN
- Produzione per Via Fermentativa, sfruttando specifici microorganismo
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