Non tutto il Beta-Carotene si trasforma in Vitamina A

Il Beta-Carotene è un sostanza che troviamo in tutti i frutti e vegetali di colore arancione ed è una pro-vitamina A che però non si è rivelata efficace per integrare in maniera sufficiente la suddetta Vitamina Liposolubile e ce lo indica uno studio del 2001 che vado a tradurre per primo e di seguito uno studio del 2010 che rivela che l’assorbimento e la trasformaione di beta-carotene in Vitamina A decresce con l’aumento di assunzione di beta-carotene.

Cioè, più mangiamo carote e meno vitamina A viene prodotta. Le carote sono buone, vanno consumate con olio evo proprio per facilitare l’assorbimento del Beta-carotene e sua conversione, ma il loro consumo non può essere considerato una forma sufficiente di approvigionamento di Vitamina A.

Questi studi vengono eseguiti per capire come possono ottenere la vitamina A tutte quelle persone che sono vegane e vegetariane.

• Dal primo studio del 2001 si rileva una diversità di assorbimento fra individui anche apparentemente simili, e quindi nasce l’ipotesi genetica come causa o concausa.
• Nel secondo studio del 2010 si evidenzia che più Beta Carotene inseriamo con la dieta o con gli integratori, e meno ne viene trasformato in vitamina A.
• Anche in assenza di problemi legati all’assorbimento, non tutto il Beta-Carotene ingerito si trasforma in vitamina A, quindi chi si affida solo al Beta-carotene come unica fonte di vitamina A rischia di soffrire della sua carenza.

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Rivelati nuovi indizi sui Caroteni

Chemist Betty Burri and biologist Terry Neidlinger (2001 – Studio tradotto)

Il giallo intenso di un mango o l’arancio intenso di una carota lavorano come sostanze nutritive chiamate caroteni. Il nostro corpo può convertire alcuni caroteni, vale a dire alfa-carotene, beta-carotene e beta-criptoxantina, in vitamina A, un nutriente essenziale per una corretta crescita e riproduzione, oltre che per una buona vista. Inoltre, nuove prove supportano il valore dei caroteni come antiossidanti che possono ridurre il rischio di cancro, ictus, arteriosclerosi e cataratta.
Dozzine di frutti e verdure familiari, dai colori vivaci, gialli, arancioni o verde scuro forniscono caroteni.

Forse il più studiato fino ad oggi è il beta-carotene.

Gli scienziati sospettano da tempo che gli individui differiscano nella loro capacità di assorbire il beta-carotene e convertirlo in vitamina A. I primi studi sul beta-carotene con gli esseri umani hanno dato ai ricercatori un’idea di questa variabilità. Ma una serie di indagini negli ultimi 5 anni, guidate dall’ARS chemist Betty J. Burri, offre una prova nuova e più dettagliata di questa diversità.

Questi risultati sono importanti per le persone che stanno riducendo la quantità di carne e latticini che mangiano.

“La carne, le uova, il formaggio e il latte intero sono ricchi di vitamina A”, dice Burri, “quindi le persone che ne mangiano poco, di uno qualsiasi di questi alimenti hanno bisogno di essere sicuri che stanno ricevendo un adeguato apporto di questo nutriente da altre fonti.”

Composti speciali utilizzati come tracciatori

I ricercatori hanno studiato 45 volontari maschi e femmine, di età compresa tra 18 e 42 anni. Per alcuni studi, i volontari erano integratori alimentari contenenti forme speciali di vitamina A e beta-carotene. Queste forme possono essere rintracciate o rilevate, perché pesano più della vitamina A e del beta-carotene presenti in natura. I sofisticati strumenti di laboratorio utilizzati dai ricercatori – uno spettrometro di massa gascromatografo e un cromatografo liquido ad alte prestazioni – possono differenziare i composti traccianti dalle forme presenti in natura.

Ricerche fatte altrove hanno tracciato il destino di uno o di un altro dei composti in volontari umani. Ma gli studi della California sono stati apparentemente i primi a valutare l’assunzione e l’uso simultaneo di beta-carotene tracciante e vitamina tracciante. Ciò ha dato al team di Burri quello che è probabilmente il miglior sguardo in assoluto sull’interazione di questi nutrienti in esseri umani sani.

Variabilità sorprendente “Abbiamo trovato nuovi estremi nella quantità di tempo necessaria per l’assorbimento e la conversione del beta-carotene e nella quantità che si converte ”, riferisce Burri.

“Ma la cosa più inaspettata è stata la differenza statisticamente significativa nell’assorbimento e nella conversione del beta-carotene da parte di volontari fisicamente simili, inclusa una coppia che era così simile che avrebbero potuto essere gemelli.”

Entrambe erano femmine di età, altezza e peso quasi identici. Avevano una quantità simile di grasso corporeo e circa la stessa quantità di vitamina A nel sangue all’inizio dello studio. Il loro assorbimento del nostro tracciante vitamina A è stato simile. Non è insolito, perché sappiamo già che la maggior parte delle persone ben nutrite assorbe la vitamina A quasi allo stesso modo.
Ma il primo volontario ha utilizzato circa il 30 per cento del tracciante beta-carotene entro solo 12 ore dall’assunzione. Di quella quantità, ha convertito circa il 30 percento in vitamina A. “Il secondo volontario ha assunto solo il 15 percento circa del beta-carotene tracciante e ha impiegato circa 3 giorni per farlo. Quindi, ha convertito solo circa l’8% in vitamina A.”

“Essenzialmente”, ha riassunto Burri,

“il primo volontario ha utilizzato circa il doppio di beta-carotene e lo ha convertito in circa 8 volte in più nella vitamina A. Non ci aspettavamo individui così simili in così tante chiavi variabili da essere così diverse nella loro elaborazione del beta-carotene.”

“Con l’eccezione di un volontario che era molto basso di invitamina A all’inizio di uno degli studi, la maggior parte dei volontari gestiva la vitamina A in modo simile, come era stato mostrato in precedenti ricerche in negli Stati Uniti e all’estero. Ma circa la metà di tutti i volontari di Burri, maschi e femmine, non hanno assunto molto betacarotene. Le quantità di assorbimento variavano da non rilevabili a circa il 50%. Circa la metà dei volontari non ha formato molta vitamina A dal beta-carotene che hanno assunto.”

La chimica di base non si applica

Note di Burri,

“Nessuno dei nostri volontari ha metabolizzato il 100% del beta-carotene, ma è quello che ci aspettavamo accadesse. Anche se il beta-carotene, di tutti i carotenoidi, è il più facile da convertire in vitamina A, non lo facciamo in modo efficiente come potrebbe suggerire la chimica di base del beta-carotene”.

“Il beta-carotene è una grande molecola. La sua struttura chimica sembra due molecole di vitamina A unite un’estremità all’altra ma rivolte in direzioni opposte. Sembrerebbe – almeno sulla carta – che una molecola di beta-carotene dovrebbe, logicamente, produrre due molecole di vitamina A. Ma il corpo non è una fabbrica chimica perfetta. Non formiamo due molecole di vitamina A per tutte le molecole di beta-carotene che consumiamo “.

Burri dice che i risultati possono aiutare a spiegare perché dare integratori di beta-carotene a persone che sono carenti di vitamina A non è sufficiente a prevenire la cecità e la morte che la mancanza di vitamina A causa oggi nel sud-est asiatico, nell’Africa subsahariana o nel Sud America, per esempio.
La procedura che l’Herteam ha utilizzato per monitorare contemporaneamente la vitamina A e il beta-carotene potrebbe essere adattata per lo screening degli individui in queste regioni per la loro capacità di processare il beta-carotene. Ciò potrebbe salvare la vista e le vite identificando, in precedenza, coloro che probabilmente non rispondono alla supplementazione di beta-carotene.

La carenza di vitamina A non è prevalente negli Stati Uniti. Tuttavia, la procedura potrebbe essere utilizzata qui per aiutare la salute.
I professionisti dell’assistenza identificano le persone a rischio di sviluppare una riserva di questo nutriente.
Un esempio: persone che non elaborano i grassi in modo efficiente.
I grassi, come quelli del latte intero, aiutano il nostro corpo ad assorbire e digerire la vitamina A.

È probabile che i geni controllino l’elaborazione del beta-carotene

“La variazione nel modo in cui il nostro corpo risponde al beta-carotene è probabilmente basata sui geni”, sottolinea Burri. “Alcuni geni che governano l’uso di questo composto sono già stati identificati e altri saranno probabilmente individuati come risultato del progetto sul genoma umano. Ciò potrebbe portare a nuove strategie per combattere la carenza di vitamina A. E può rivelare utili indizi su come altri geni controllano l’elaborazione di altri composti e nutrienti.

“Idealmente”, aggiunge Burri, “potrebbe anche aiutarci a produrre linee guida dietetiche personalizzate che tengano conto della capacità di un individuo di convertire i caroteni da frutta e verdura in vitamina A”. Burri e co – i ricercatori hanno pubblicato i loro risultati sull’American Journal of Clinical Nutrition e su Mathematical Modeling in Experimental Nutrition. – Di Marcia Wood, ARS.
Questa ricerca fa parte di Human Nutrition, un programma nazionale ARS (# 107) descritto sul World Wide Web all’indirizzo http://www.nps.ars.usda.gov

Betty J. Burri collabora con il Centro di ricerca sulla nutrizione umana occidentale USDA-ARS, One Shields Ave., Davis, CA 95616; telefono e fax (530) 752-4748, e-mail bburri@whnrc.usda.gov.u

Fonte originale

Rivelati nuovi indizi sui Caroteni

✳Traduzione di del Pdf con aiuto di Chrome

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La conversione del carotene in vitamina A diminuisce con l’aumentare della sua dose alimentare

Astratto

È stato suggerito che alte dosi di Beta-carotene limitino la sua conversione in vitamina A, ma questo effetto non era stato ancora ben stabilito negli esseri umani. È stato, quindi condotto uno studio sull’alimentazione in un disegno incrociato randomizzato in cui i volontari hanno consumato 2/3 dosi di carotene marcato con deuterio in 2 occasioni, con risposta di Beta-carotene e vitamina A valutata in base all’area plasmatica sotto la curva concentrazione tempo (AUC).

Sette volontari (4 uomini, 3 donne) hanno consumato ciascuno 2/3 dosi di Beta-carotene e questi hanno fornito campioni di sangue seriali per 37 giorni dopo ogni dose. Le dosi di Beta-carotene erano di 20 e 40 mg. Il Beta-carotene nel plasma è stato valutato cercando il retinolo plasmatico (ROH)-d4, derivato dal Beta-carotene, è stato valutato da GC-MS dopo la saponificazione per convertire gli esteri retinilici in ROH prima della formazione del trimetilsililetere.
La curva di concentrazione plasmatica del Beta-carotene è aumentata di 2 volte dalla dose di 20 mg alla dose di 40 mg.
La curva di concentrazione plasmatica del retinolo è aumentata 36% dalla dose di 20 mg alla dose di 40 mg.

Questi risultati stabiliscono che, nell’uomo, la conversione di Beta-carotene in vitamina A diminuisce all’aumentare della dose alimentare. J. Nutr. 140: 915-918, 2010.

Introduzione

La carenza di vitamina A continua a imporre un impatto importante sulla salute in gran parte del mondo in via di sviluppo.

Le conseguenze negative della carenza di vitamina A includono una ridotta resistenza alle infezioni, xeroftalmia, cecità e aumento del rischio di mortalità. L’OMS stima che 190 milioni di bambini in età prescolare ne soffrono bambini anziani e 19 milioni di donne incinte carenza di vitamina A. Il Beta-Carotene è la principale fonte vegetale dietetica vitamina A; tuttavia, una chiara comprensione dei fattori che influenzano il suo potenziale utilizzo come vitamina A ha un’importante implicazione nella salute pubblica.

Si è scoperto che una varietà di fattori influenza l’assorbimento di Beta-carotene, compresa la matrice alimentare (2,3), quantità di grasso coingerito (4) e tipo di lipide coingerito (5-7). Due studi hanno suggerito che la dose può influenzare la conversione di Beta-carotene in vitamina A.

In primo luogo, Brubacher e Weiser (8) hanno dimostrato che la conversione dello Beta-carotene in vitamina A nei ratti dipende dalla dose.

Successivamente, Tang et al. (9) ha pubblicato un rapporto sulla conversione del Beta-carotene in vitamina A su una singola partecipante femminile dopo che lei aveva consumato 2 dosi di vitamina A separate ma non è stato ritenuto uno studio valido per dimostrare che l’influenza della dose non era mportante perché l’indagine non aveva una alimentazione ben controllato.

Questo studio, invece, è un importante progresso rispetto al lavoro precedente in quanto comporta più partecipanti, dosi di Beta-carotene più vicine a quelle trovate nella dieta e un protocollo in cui sono state somministrate le dosi a poche settimane di distanza e in un ordine di trattamento randomizzato. L‘efficienza di conversione del Beta-carotene in vitamina A è importante importanti implicazioni rispetto al ruolo del Beta-carotene per migliorare la carenza di vitamina A.

Il nostro obiettivo in questo studio era determinare come l’assorbimento di Beta-carotene e il suo utilizzo come vitamina A fosse influenzato da dose.

Per raggiungere questo obiettivo, abbiamo condotto un’alimentazione umana studio in cui i volontari hanno consumato Beta-carotene etichettato isotopicamente  a 2 livelli di dosaggio. Il sangue è stato raccolto per diversi settimane dopo le dosi e il plasma marcato con Beta-carotene e le risposte di vitamina A sono state utilizzate come indici di assorbimento e bioconversione.

In conclusione, questo studio dimostra che l’efficienza di conversione del Beta-carotene in vitamina A negli esseri umani è ridotto a dosi crescenti.
Questi risultati spiegano perché la tossicità della vitamina A non si osserva in individui che consumano grandi quantità di 0-carotene.
Questa è un’informazione importante per future revisioni di vitamina A valori di equivalenza per il Beta_carotene.

Fonte originale

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20237064/

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Fonti vegetali di provitamina A e nutrimento umano
NW Solomons 1 , J Bulux – PMID: 8414223 DOI: 10.1111/j.1753-4887.1993.tb03103.x

Astratto

L’ipovitaminosi A è un problema in molte parti del mondo in via di sviluppo. Oltre alle misure tampone della distribuzione delle capsule e della fortificazione degli alimenti, l’aumento del consumo di fonti accessibili di vitamina A, in particolare del carotenoide provitamina A nelle piante gialle, arancioni e verdi, è stato promosso come soluzione sostenibile a lungo termine.

Tuttavia, una ricerca nella letteratura disponibile rivela pochi esempi di studi sull’uomo a sostegno dell’efficacia di questa soluzione. Le prove degli studi sull’alimentazione mostrano un assorbimento quasi universalmente più scarso di carotenoidi intatti da fonti vegetali rispetto a fonti chimiche pure. Con notevoli eccezioni, anche la bioconversione dei carotenoidi vegetali in vitamina A preformata sembra essere inefficiente.

Le osservazioni epidemiologiche nelle popolazioni povere del Terzo Mondo e nei vegetariani in una nazione industrializzata indicano una potenza relativamente maggiore per le fonti animali di vitamina A rispetto alla provitamina A da fonte vegetale.

L’equivalenza accettata di 6:1 del beta-carotene rispetto alla vitamina A preformata deve essere sfidata e riesaminata nel contesto delle piante alimentari.
Le conseguenze dell’operare in base a un errore di calcolo potrebbero essere davvero serie per i programmi di sanità pubblica progettati per alleviare e sradicare l’ipovitaminosi A.

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