Contrariamente a quello che si pensa le patate non sono controindicate nel diabete (e questo l’ho detto più volte), anche se hanno un indice glicemico alto, questo è compensato da un insieme di sostanze che neutralizzano gli effetti negativi dell’iperglicemia (anche se questa si manifesta molto raramente dopo l’assunzione di patate), intendo soprattutto cotte al vapore o lesse.
Le patate sono una delle fonti alimentari più comuni e importanti del pianeta, e contengono una ricchezza di benefici per la salute che le rendono ancora più essenziale come un elemento della dieta di base per gran parte della popolazione mondiale. Questi benefici per la salute includono:
- la capacità di migliorare la digestione,
- ridurre i livelli di colesterolo,
- aumentare la salute del cuore,
- proteggere da polipi del colon,
- prevenire il cancro per un insieme di motivi,
- gestire il diabete,
- rafforzare il sistema immunitario,
- ridurre i segni dell’invecchiamento,
- proteggere la pelle,
- aumentare la circolazione,
- ridurre la pressione sanguigna,
- mantenere l’equilibrio dei fluidi,
- ridurre l’insonnia,
- e aumentare la salute degli occhi.
La ragione per cui le patate si sono diffuse in tutto il mondo così rapidamente e sono state così ampiamente accettate è perché sono un deposito di energia e contengono minerali e composti organici essenziali.
Esse contengono soprattutto Vitamina C, e quasi tutto il complesso B (B1,B2, B3, B5, B9), una certa quantità di Vitamina A, ma soprattutto la Vitamina P.
Le patate contengono anche una notevole quantità di fibra. Questo stimola il movimento peristaltico, l’amido riduce la secrezione di succhi gastrici e quindi sono utili nelle gastriti e nell’ulcera gastrica e duodenale, aumentano la peristalsi intestinale (anche per la ricchezza di potassio), e favoriscono una flora probiotica intestinale regolarizzando quindi l’intestino.
Per le gastriti in particolare come per l’ulcera gastrica e duodenale si utilizzino le patate crude:
“si grattugia una patata intera di medie dimensioni e si condisce con olio di oliva: un paio di patate al giorno utilizzate in questo modo hanno un azione contro la gastrite e l’ulcera gastrica e duodenale pari ad un antiacido di sintesi.”
Ma lo loro ricchezza è soprattutto di certi minerali ed oligoelementi, esse assorbono dalla terra gli alimenti più indispensabili, in particolare il potassio, il magnesio il fosforo lo zinco il cromo ed il selenio.
Questi tre ultimi oligoelementi sono indispensabili per la prevenzione del diabete. Per questo le patate non sono controindicate nel diabete, favoriscono le cellule del Langherans (con lo zinco) ed aprono i recettori cellulari degli zuccheri (con il cromo ed il selenio).
Le patate sono un alimento basico, non tanto basico per il plasma ma per l’interno della cellula permettendo l’ingresso di alimenti basici come il potassio ed il magnesio. Si è vista la loro efficacia nello scorbuto, nelle forme reumatiche forse per la loro azione basica e per alcuni oligoelementi, ma soprattutto nell’infiammazione.
Penso che non lo sapevate, ma le patate sono dei potenti anti-infiammatori in tutte le forme di infiammazione. Pertanto, le persone che soffrono di artrite e gotta possono usare le patate per il loro impatto anti-infiammatorio, ma così pure nei tumori dove l’infiammazione è cronica.
Per la loro ricchezza di vitamine del complesso B, le patate favoriscono anche l’azione della Vitamina D (riboflavina, zinco, azione basica ecc). Sono stati condotti degli studi per la prevenzione del cancro.
Numerosi studi ormai (studi a ritroso) nelle popolazioni che hanno alla base un consumo di patate, hanno visto che c’è una relazione inversa fra sviluppo di cancro in genere ed il consumo di patate, tali studi hanno potuto evidenziare nei consumatori di patate una bassissima incidenza di diabete e di malattie coronariche e cardio vascolari.
Le patate inoltre contengono un composto chiamato quercetina, che ha dimostrato di avere un azione anti-cancro e anti-tumorale. Infine, gli elevati livelli di vitamina A e C entrambe hanno qualità antiossidanti in grado di proteggere il corpo dagli effetti devastanti del cancro.
Le patate inoltre hanno dimostrato di essere utilissime nel prevenire e curare l’alta pressione sanguigna. Poiché la pressione alta può verificarsi per una serie di motivi che includono il diabete, la vasocostrizione capillare per carenza di potassio, lo squilibrio di altri nutrienti, contenuti cibo e molti altri, le patate possono alleviare molteplici possibili cause; le patate possono essere utilizzate anche per ridurre la pressione alta causata dallo stress.
La fibra presente in esse è utile nel ridurre il colesterolo e migliora il funzionamento di insulina nel corpo, che aiuta l’abbassamento della pressione sanguigna. Questo è perché c’è una relazione diretta tra la pressione sanguigna e il livello di glucosio nel sangue; l’insulina supportata da cromo e zinco aiuta a regola tale livello di glucosio. Inoltre, il potassio trovata nelle patate (46% del fabbisogno giornaliero per porzione; 100 gr) abbassa la pressione sanguigna, per le funzioni del potassio come vasodilatatore e basico cellulare.
Si è visto inoltre, che le patate contribuiscono ad un corretto funzionamento del cervello per la percentuale di amidi che vengono facilmente trasformati in glucosio, ma sicuramente anche per alcuni oligoelementi come lo zinco ed il cromo che permettono al glucosio di entrare nei neuroni.
Nelle malattie cardiache a parte le vitamine (complesso B, C), minerali e fibre, le patate contengono anche alcune sostanze chiamate carotenoidi (luteina, zeaxantina).
I carotenoidi sono sostanze benefiche per la salute del cuore e il funzionamento di altri organi interni.
Una curiosità:
nella medicina popolare il succo e la buccia di patate viene usato nel trattamento di ustioni, contusioni, distorsioni, problemi della pelle, ulcere, effetti di stupefacenti, il cancro alla prostata, cancro uterino, e la formazione di cisti.
SIA CHIARO LE PATATE DEVONO ESSERE SEMPRE MANGIATE BEN MATURE E MAI VERDI, E MAI QUANDO HANNO I GERMOGLI, perché IN TAL CASO CONTENGONO LA SOLANINA che può ESSERE ABBASTANZA TOSSICA, un altro punto che intendo sottolineare è CHE IL DIABETICO può CONSUMARE UNA PATATA E TROVARNE BENEFICI, MA MAI ABBUFFARSI DI PATATE, CHIARAMENTE GLI ECCESSI SOPRATTUTTO IN CASO DI DIABETE NON VANNO MAI BENE.
Lo stesso discorso si potrebbe fare per l’obeso, visto che anche in questo caso un limitazione può essere necessaria. Le patate sono il frutto più umile della terra ed hanno tante proprietà, certamente nei tumori il loro consumo deve essere integrato con quello di brassicacee , agliacee, crucifere, oltre che da molte altre cose.
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